经典泰国甜品-泰式芒果糯米饭，低糖低脂清爽版

作者： JiJisKitchen

千万不要觉得糯米和水果的组合会很奇怪，作为泰国最经典的食物之一，绝对会为你打开甜品界的新大门。 我减了糖的分量，又用了低脂的椰浆，所以吃起来相对清爽，甜而不腻。 其实这芒果糯米饭和我之前分享过的老上海的糯米八宝饭 ( http://www.xiachufang.com/recipe/106119970/ ) 也有点异曲同工，都是将糯米制成甜品，都非常好吃。 🥣材料： 椰浆糯米饭：糯米 150g，班兰叶（pandan leaf）2-3片，椰浆 125ml，糖 12g，盐 1.5g（约 1/4 tsp）。 Topping：椰浆 75ml，糖 4g，盐 1小撮，玉米淀粉 2g。 大芒果 1个。

用料

• 糯米 150克
• 斑斓叶/班兰叶 2-3片
• 无糖低脂椰浆 125毫升+75毫升
• 糖 12克+4克
• 盐 2克
• 玉米淀粉 2克
• 芒果 1个

经典泰国甜品-泰式芒果糯米饭，低糖低脂清爽版的做法步骤

步骤 1

糯米先用水浸泡隔夜。 ‼️糯米最好是浸泡过夜，如果实在没有时间，最少最少也要浸泡4个小时

步骤 2

弄湿一块纱布(蒸笼布)，铺在蒸锅内，再把浸泡好的糯米洗净沥干，铺在纱布上。 ‼️要用湿纱布，这样蒸好的糯米就不会粘在纱布上。

步骤 3

加入洗净的班兰叶，大火，隔水蒸半个小时至熟

步骤 4

‼️班兰叶我把它们打结在一起，稍微揉搓了几下，帮助更好的释放香味。

步骤 5

蒸糯米的同时，煮一个椰浆混合物：把椰浆、糖和盐混合倒入小锅

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步骤 6

步骤 6

中火边煮边不停搅拌，稍微沸腾就离火，静置一旁备用

步骤 7

我用的是这种无糖低脂的椰浆，不腻

步骤 8

糯米饭蒸好以后，马上与前面准备好的椰浆混合物混合拌匀，然后盖上盖子静置 10分钟，使各种味道混合得更充分

步骤 9

这个时候可以切芒果：芒果去皮切成自己喜欢的样子就可以了，我是这样斜切块的，但其实切片切块都可以，分量多点少点也是根据自己喜欢

步骤 10

椰浆糯米饭可以先盛入一个小碗，再倒扣在盘子里 当然了，不这么麻烦直接把饭盛在盘子里也是完全可以的

步骤 11

把切好的芒果摆在糯米饭旁边

步骤 12

再准备一个椰浆的淋浆(topping)：也是将所有材料混合

步骤 13

用中火一边搅拌一边煮至沸腾就离火

步骤 14

建议先倒入一个小的容器中，吃之前才淋在芒果和糯米饭上

步骤 15

为了摆盘好看，我在糯米饭上撒了些黑芝麻

步骤 16

开动吧

步骤 17

阳光下颜色真好看

步骤 18

那个班兰叶(也叫斑斓叶，英文是pandan leaf)，在东南亚是非常常见，也很广泛的使用在各种料理中，国内的很多进口超市现在应该也能买到，不然就网购好了，不贵的。如果买多了，也非常推荐大家试试这个泰式班兰鸡 ( http://www.xiachufang.com/recipe/106616261/ )，也很好吃的

菜谱创建时间：2022-02-20 02:46:55