临沂炒鸡

作者： 重庆人在长春吃点啥

一只鸡两种做法，一个炖蘑菇，一个做成炒鸡。听说临沂炒鸡有几个关键，花生油，熟猪油，甜面酱，啤酒，下面就把家庭版做法分享给大家

用料

• 鸡 半只
• 干辣椒段 适量
• 八角 2个
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 红花椒 适量
• 麻椒 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 青椒 1个
• 白芷和甘草 各两片
• 甜面酱 适量
• 白糖 适量

临沂炒鸡的做法步骤

步骤 1

炒鸡也不用焯水，提前泡出血水

步骤 2

清洗干净

步骤 3

控干水分备用

步骤 4

青红花椒，干辣椒节，八角，甘草，白芷

步骤 5

啤酒，甜面酱，猪油，青椒，葱姜蒜备用

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步骤 6

步骤 6

锅中烧花生油，下熟猪油

步骤 7

油热下葱姜蒜炒香

步骤 8

再下花椒八角干辣椒炒香，再加白芷和甘草炒香

步骤 9

然后下鸡肉炒干水分，油脂

步骤 10

炒至微黄，沿着锅边烹入料酒，再加半勺甜面酱，生抽翻炒

步骤 11

少许老抽调色

步骤 12

然后倒入与鸡肉持平的啤酒，调适量盐白糖，中小火煮个25分钟

步骤 13

时间差不多了，稍微大点火收汁

步骤 14

待汤汁快收干的同时加入青椒

步骤 15

翻炒均匀断生

步骤 16

装盘即可

步骤 17

来吃吧！真的很好吃

临沂炒鸡的小贴士

以前都是做川味辣子鸡口水鸡尖椒鸡地锅鸡，鸡汤鸡煲地锅鸡！首次尝试临沂炒鸡，真的很好吃哦！学着做起来吧

菜谱创建时间：2022-02-19 22:05:05