准备材料: 1、番茄🍅切丁，一定是切图片上这种小丁，而不是外面吃的那种一坨一坨一坨的。这是入味的关键。 2、鸡蛋搅散，这大家都会。 3、聪切段，主要用于提香，切段是为了吃的时候方便挑出来。
炒制: 1、炒鸡蛋，把打散的鸡蛋倒入热油中，快速划散，让鸡蛋保持嫩嫩的口感； 2、加入番茄丁炒制:加入番茄丁后，快速翻炒，加入适量盐翻炒均匀，直至有番茄的汤汁出来，这个时候，加入水。 重点:加水是为了让番茄熬煮，与鸡蛋的鲜味充分融合，使这道菜味道更浓郁，熬煮到番茄软烂即可，大概5-10分钟； 3、勾芡:这是关键，起锅前，勾入薄芡，目的是让汤汁附着在鸡蛋和番茄表面。 这是这道菜好吃的第二个要点。 4、加入葱段提香，即可出锅。 这个样的番茄炒蛋，不需要其他调料，即可味道浓郁，下饭神器哟！