茭白靠近根部比较老的部分去掉，切滚刀块，广式香肠切薄片；
广式香肠小火煎出油脂后捞出备用；（一定要小火，不然容易煎焦）
先下入蒜片爆香，然后倒入茭白一起翻炒；
加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺糖，一茶匙鸡精，少许盐调解咸淡，半碗水，将茭白焖熟；
焖熟后，大火收干水份；
加入广式香肠一起翻炒均匀；
出锅撒上葱花，
香肠一定要等锅里焖干水份后再倒入。