南瓜可以提前一晚上，蒸出来。
这个是普通南瓜，蒸出来，捣成泥。
所有材料除黄油外，混合，用厨师机揉成扩展阶段，最后加入黄油揉成完全扩展，出膜。膜也不能太薄。 揉圆，放醒发箱28℃左右，湿度75%醒发60分钟左右。大概2倍大。进行一发。
一发的间隙，做馅料。馅料部分全部混合均匀，不能太稀。如果稀了，可以放在锅里炒一下。 面团平均分成四份，揉圆直接擀开。 如图，擀成长方形，翻面，光滑面朝外，宽度不能超过模具长度。
馅料放在一半的位置，对折，如图均分8条，不要切断。
每条同一方向扭几圈。
再由上往下卷起。底边压薄。
入模具，放醒发箱，二发，温度35—38℃ 湿度75%，醒发大概90分钟，发至9分满。
提前预热烤箱，上下火170℃。 烤50分钟，按照自己烤箱脾气。 表面刷上全蛋液，撒上南瓜籽。
入炉烘烤。 大概烤了10分钟，已经上色，加盖锡纸。
出炉，震出热气，脱模。 香气扑鼻～
1.上色就要加盖锡纸 2.液体部分，预留一点，否则面团很难擀开 3.南瓜泥必须晾凉 4.膜不能太薄，要不然膨胀力不够