将鱼处理好加盐，十三香，生抽，醋，花椒面，耗油，洋葱，姜腌制一晚上。
记得在处理鱼的时候一定要把鱼线和鱼牙处理掉，不然鱼会很腥，上图是鱼牙。
将腌制好的鱼放入空气炸锅200度10分钟。
烤鱼时把配菜去掉，不然很容易烤糊，我的辣椒和洋葱有点糊😂。
烤鱼的同时起锅烧油，下入葱蒜爆香加入郫县豆瓣酱，盐，生抽，火锅料炒出香味加入热水。
另起锅将所有配菜焯水，备用。
将烤好的鱼放入锅中炖煮10分钟。
将炖好的鱼和汤料一起放入配菜锅中，继续慢火炖，可以边炖边吃。
1、这道菜的鱼虽然没有油炸，但是吃起来也是外酥里嫩，非常美味； 2、一定要去掉鱼线和鱼牙，不然真的很腥。