鸡排腿两个，一块鸡胸肉提前解冻
将解冻好的鸡腿和鸡胸肉冷水下锅，放姜片和料酒，大火煮开后转中小火撇去血沫（血沫一定要撇干净，否则会有异味），血沫撇干净后盖锅盖中小火煮半小时（不可煮得太烂，否则肉会变柴就不好吃了）。
煮肉的时间可以切洋葱丝，葱段，青红椒丝，也可以放一些提前煮熟的木耳、千页豆腐，豆腐皮、宽粉、海带或者腐竹等，配菜可根据个人喜好，也可不放，准备好后全部放入盆中（红洋葱要比白洋葱辣，怕辣的可以选择白洋葱）。
鸡肉煮熟后，加入少许煮好的鸡汤在盆里，鸡肉过冷水，待肉放凉以后，就可以徒手撕鸡块了。
鸡肉撕好以后，加入一包椒麻鸡调料，拌匀即可装盘上桌了！当然也可以下一些皮带面吃，味道也是杠杠的！