日本正宗【日式抹茶包】超软超好吃｜锁死配方

作者： 阿梦与面包

连续做的款啦，正宗超好吃的日式抹茶小软面包，配方无偿分享啦～🍵抹茶味香浓，超软超好吃，麻薯超多的每一口都能咬到抹茶麻薯，简直太上头了，一口接一口停不下来

用料

• 🍵【麻薯部分】 （每份约31g）
• 糯米粉 65克
• 玉米淀粉 20克
• 抹茶粉 4克
• 糖 25克
• 牛奶 140克
• 黄油 10克
• 【面团部分】
• 高筋面粉 260克
• 抹茶粉 12克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 鲜酵母 12克
• 水 140克
• 鸡蛋液 35克
• 黄油 45克

日本正宗【日式抹茶包】超软超好吃｜锁死配方的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部揉匀直至出薄膜，

步骤 2

加入黄油继续揉出结实手套膜

步骤 3

水量大很好出膜

步骤 4

发酵两倍大

步骤 5

发酵期间做麻薯，除了黄油混合所有材料蒸20分钟

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步骤 6

步骤 6

趁热融化黄油，戴手套揉进去即可，不需要过多揉拉和搅打，因为日式面团非常柔软，我们需要Q弹的麻薯来搭配口感更好

步骤 7

揉好

步骤 8

分成八份粘上蜜红豆

步骤 9

面团发酵好

步骤 10

均分八份68份，揉圆松弛20分钟后拍扁

步骤 11

放上麻薯馅，团圆

步骤 12

二发烤箱里放完热水

步骤 13

至1.5-2倍大

步骤 14

湿点水沾上黑芝麻

步骤 15

180度15-18分钟

菜谱创建时间：2022-02-18 17:41:29