闽南食俗、必备的年夜菜、凉拌血蚶

作者： 小橘子的味蕾

凉拌血蚶是一道寓意发财的海鲜美味凉拌菜，血蚶出现在年夜饭上，最重要的原因在于这道菜体现着人们对来年生活更好的美好期盼。血蚶的壳被我们本地人（闽南人）视为钱的象征，“贝”嘛，大家喜欢,还有个专门的称谓“蚶壳钱”。按老规矩，年夜饭上吃下的血蚶壳，决对不能马上扫进垃圾桶的，否则就会“掉财”。 食用价值 蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经；具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效；用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

用料

• 血蚶 600克
• 凉拌生抽 60克
• 陈醋 25克
• 白糖 10克
• 料酒 10克
• 白胡椒粉 1克
• 红辣椒 1个
• 蒜蓉 25克
• 香菜 1根
• 生姜末 10克
• 芝麻油 5克

闽南食俗、必备的年夜菜、凉拌血蚶的做法步骤

步骤 1

血蚶家里有水枪用冲洗干净，没有用刷牙刷干净需要点时间

步骤 2

水烧开关火放入血蚶烫15秒搅拌几下马上捞出来 时间不好掌握可以用手机定时来计算

步骤 3

蒜蓉、生姜末、红辣椒剁碎切圈配用

步骤 4

接下来放入陈醋、细砂糖、料酒、白胡椒粉、芝麻油搅拌均匀

步骤 5

血蚶用工具开壳摆盘

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步骤 6

步骤 6

放入香菜

步骤 7

淋上调料汁上桌血蚶肉嫩又脆会越吃越上瘾，闽南年夜饭上不可或缺的菜肴之一

闽南食俗、必备的年夜菜、凉拌血蚶的小贴士

血蚶水烧开关火烫10~15秒速速捞出 现吃现敲现淋汁口感最佳

菜谱创建时间：2022-02-18 13:07:01