清洗韭菜是最费劲的，毕竟自己吃，肯定要比店里弄的干净。洗干净后浸泡。
浸泡韭菜的同时，起油锅，炒鸡蛋，鸡蛋里我放了点料酒。
炒熟结案，放在刀板上剁碎，再放入小锅内。
这个时候把韭菜捞出，切的时候尽量切碎
直接把切碎的韭菜拧干，放入鸡蛋内，省的出水。放少许盐，拌匀。我喜欢清淡，所以比较淡口。这个由自己喜好决定。
倒入菜籽油，小火慢热，同时自己开始包盒子。省事，我直接买的饺子皮。
边包边放入锅内慢火生煎
由于是素馅，所以只要饺子皮熟就可以了。
非常简单好操作。一次性做多了可以完全煎好冻起来，以后想吃拿出来放在空气炸锅或者平底锅里回热即可。