姜、肉切片，葱切段备用，菜油烧热小气泡消失先后放姜片，再放糟辣椒（糟辣椒是婆婆自己做的，超市也有卖现成的），炒出糟辣椒特有的酸酸辣辣香味后放肉片，炒至肉片变色后依次放鸡精、酱油、蚝油，翻炒均匀最后放葱段，翻炒几下出锅装盘。
材料里面没有放盐是因为糟辣椒特别咸，所以不用放盐了。全程大火炒，如果火候不够，肉是冻过的就容易炒出水，如果炒出水就放一点芡粉收收汁。