回味无穷的麻辣鸭舌

作者： 安好的美食光

用料

• 鸭舌 400克
• 老姜（去皮切片或块） 20克
• 蒜 30克
• 玉米油 80克
• 花椒（麻度自行调整） 5克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 料酒 15克
• 冰糖 10克
• 十三香 3克
• 辣椒粉（自行调整） 8-10克
• 干辣椒（自行调整） 15-20克
• 熟白芝麻 适量

回味无穷的麻辣鸭舌的做法步骤

步骤 1

先将鸭舌放入网兜并置入主锅，主锅加入清水至基本淹没鸭舌，加10克料酒，设置时间5分钟/50度/速度5或4，给鸭舌“冲个澡”吧，清洗完毕后请务必滤干（或用厨房纸擦干）鸭舌。 清洗好并擦干主锅后，老姜 20克，大蒜30克放入主锅，设置5秒/速度5，切碎（如上图）

步骤 2

主锅加入玉米油80克、花椒5克，设置5分钟/Ｖ档/速度1，爆香食材。

步骤 3

加入滤干后的 400 克鸭舌，设置10分钟V档/反转 小勺进行爆炒。

步骤 4

爆炒10分钟后的鸭舌状态。

步骤 5

倒入生抽30克、老抽10克、料酒15克、冰糖10 克、十三香3克、辣椒粉 10克、干辣椒 15-20克， 先设置10秒/反转速度2.5， 拌匀鸭舌与调料，再设置18分钟/V档/反转小勺，翻炒。

步骤 6

鸭舌炒好后，再设置5秒/反转速度2.5拌均，会更入味儿。

步骤 7

摆盘，撒上炒香白芝麻，色香味儿都巴适得很！好吃得停不下来😋

菜谱创建时间：2022-02-17 18:46:59