冰箱里的海明虾，拿出来常温解冻。
备料：蒜瓣剁碎粒，黄油切片，生菜洗干净晾干。
蒜粒不要切太碎。
虾剥头，身子开背去壳，取虾线，虾肉洗干净备用。
热锅冷花生油，油起鱼眼下虾头。中火煸炒虾头虾壳，压里面的虾黄出来，很快香气四溢。
虾头虾壳煸炒到变红熟透。加入500ML纯净水，大火烧开，转一朵小火，加盖备用。
虾肉加入黄酒腌制十分钟。
热锅冷油，倒入蒜粒，有一半蒜粒出现金黄时，倒入虾肉。
倒入黄油，虾肉双面各煎一分钟。不停把黄油汁液混合物浇在虾肉上。
另一边，虾汤滚了三3-4分钟后可以下出前一丁。一般煮3-4分钟左右就可捞起面条。
同时放入马鲛鱼丸，最后一分钟放入生菜叶
蒜香黄油大虾肉关火，撒上玫瑰盐，上碟。
捞起面垫底，马鲛鱼丸和生菜铺面，如果喜欢出前一丁的九州浓骨汤风味可以放料包，完全不放料包直接虾汤也很够味。滚烫虾汤浇上去。最后蒜香黄油大虾摆盘。
摆盘完毕，开餐。
1、没有马鲛鱼丸可用四海鱼旦。 2、明虾、九节虾、桂虾都可、只要尺寸够大。