实现冰墩墩自由 冰墩墩天使蛋糕卷

作者： _QQQQing

上一期分享了冰墩墩雪媚娘和雪容融雪媚娘， 谢谢你们喜欢❤️ 今天继续来分享一墩难求的冰墩墩天使蛋糕卷， 做个卡通蛋糕卷，又能拥有冰墩墩了～

用料

• 蛋清 175克
• 玉米油 42克
• 牛奶 85克
• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 46克
• 香草精 少许
• 柠檬汁 几滴
• 竹炭粉 0.8克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖（淡奶油用） 20克
• 巧克力笔（黑、黄、红、蓝、绿） 少量

实现冰墩墩自由 冰墩墩天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

冰墩墩蛋糕卷

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉，加入少许香草精画一字搅拌均匀，如果低粉吸水性很强太稠可以多加一点点牛奶

步骤 4

取25g面糊加入约0.8g竹炭粉拌匀

步骤 5

蛋清提前冷冻10分钟更好打发，加入几滴柠檬汁

步骤 6

细砂糖分2-3次加入

步骤 7

打发至小弯钩，打蛋头的蛋白可以晃动

步骤 8

取少量蛋白霜和黑色面糊拌匀（拌匀的颜色不是特别黑，烘烤之后会更黑），装入裱花袋

步骤 9

剩余的蛋白霜分两次和白色面糊拌匀，动作快而轻柔

步骤 10

先挤入黑色面糊

步骤 11

再倒入白色面糊，面糊流动性不强，用刮板轻轻抹平，送入预热好烤箱150度烘烤25分钟（仅供参考）

步骤 12

淡奶油加糖打发至硬挺，太稀无法定型

步骤 13

蛋糕出炉震一下烤盘取出，趁热盖油纸倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉

步骤 14

过大约五分钟，将正卷的油纸撕下，形成双毛巾面（如果蛋糕烤的太干了会无法把皮撕下），如图还有一点点黄色的皮，可以用手指轻轻揉搓脱落

步骤 15

黑色部分斜切约3.7cm，左边白色正切预留2.4cm，底部正切一点点（为了衔接处好看）

步骤 16

整体涂抹一层奶油，中间堆高，300g奶油几乎全部用上，剩余一点点

步骤 17

借助擀面杖从下往上卷起

步骤 18

卷起来后用刮板压紧收口处，建议冷藏2小时后再切块

步骤 19

利用爱心切模工具，反复调整出手的形状（左图），用一个大点的圈切掉多余部分，这样贴在蛋糕上更服帖（右图）

步骤 20

另一只手

步骤 21

左右两边

步骤 22

黑眼圈和鼻子

步骤 23

耳朵白色部分用小号裱花嘴，黑色部分用比它小一点的圈圈

步骤 24

巧克力笔隔热水融化，画在油纸上，先画白色，凝固后画黑色眼珠，凝固后再画白色高光

步骤 25

嘴巴等底部黑色凝固后画红色舌头。 记得画手上的爱心图案，图片没拍

步骤 26

白色圈圈

步骤 27

眼睛、鼻子、嘴巴粘在奶油上，其他用融化的巧克力粘合

实现冰墩墩自由 冰墩墩天使蛋糕卷的小贴士

讲的比较详细，所以步骤比较多，有疑问的欢迎评论区提问

菜谱创建时间：2022-02-16 19:28:17