油角

作者： 幸福飞祥

[微笑]童年味道！ 家里从前是从顺德调过来永州的，所以​小时候，每逢过年，家里都会包油角。于是，姐姐们便呼朋引伴，招呼自己的同学好友们来家里帮忙。 房子的每个角落都充盈着年轻人们叽叽喳喳的说话声，欢笑声。大家分工合作，有条不紊，揉面的揉面，擀皮的擀皮，包饺子的包饺子……场面很是热闹！我也是那时候学会包油角的，还自创了很多花样。 ​今天包的油角用的花生米，是我用烤箱一盘一盘烤熟的，炸饺子用的是上好的山茶油，包饺子的人却是我们仨姐妹，当然，还有几个顽皮可爱的孩子。 角子还是角子，人已非当年的稚童与少年！[微笑]

用料

• 花生 N克
• 椰蓉 N克
• 黑、白芝麻 N克
• 白砂糖 N克
• 面粉 500克
• 鸡蛋 3个
• 猪油 100克
• 水 约80克
• 糖 2-30克

油角的做法步骤

步骤 1

1.将椰蓉（可不放）、烤香熟花生碎、熟黑白芝麻、白糖、干橘皮碎混合拌匀制成馅料。 2.猪油块放到面粉中，用面粉搓散，再加入白糖、鸡蛋、水（渐渐加），一起叠压成无干粉状态的面团，保鲜膜或盆覆盖醒面2小时左右。 3.擀面皮2mm左右厚度，印出圆形角子皮。 4.将馅料包入角子皮中，边缘捏紧、馅料不要包太满，以免油炸时开口。

步骤 2

步骤 3

5.花生油入锅大火烧热，约150℃左右，筷子放入有小泡状态。将角子放入花生油锅内炸。 6.至油角上浮表面，中途要经常翻动

步骤 4

初入锅中大火，遂改中小火。中途轻轻翻拌，使油角均匀受热，上色匀称。

步骤 5

渐见淡淡金黄色

步骤 6

炸至有些金黄色捞出沥油，用吸油纸吸去多余油，倒入盘中待冷却。

步骤 7

冷却装瓶。

步骤 8

密封打包。

菜谱创建时间：2022-02-16 11:19:54