五花肉大概500-600克左右都可以
泡菜我买的这种大桶的大概够炒2次，看各人喜欢，喜欢吃就多放一点。泡菜品牌不限，也可以自己去超市找一下小包装的回来先试一下是不是自己喜欢吃的口感。
葱姜蒜切片备用，葱姜蒜找不到单独的照片就配这张旁边可以看到😳
五花肉去皮切片备用。
锅烧的很热很热再倒入准备好的色拉油。（油一定要比平时炒菜的时候多一些，等下炸完五花肉还要把油盛出来的）
放入切好的五花肉，翻炒一下让肉放在锅里炸一会儿（炸的时候不要一直翻动）。大概看到有个别焦黄的基本上就差不多了，看下图，
切记不要炸的太干了，太干等下炒泡菜口感就不好吃了。像上面这样就可以把多的油盛出来了。
多余的油控出来之后大概剩余的油量。（控油的时候记得火关小不要把肉炸干了）剩余的油量比平时炒菜的多一点。
大火倒入准备好的葱姜蒜（里面的香菜之前剩下的，随便放的，不喜欢吃可以不放）翻炒几下，再倒入泡菜。（喜欢吃辣的可以在这步加入一些辣椒）。
倒入准备好的泡菜，泡菜我是没有称重量的，我直接用一个干净的勺子挖了几勺，看起来有一半的量，吃的比较少的话可以少放点，没有特别固定的量。
大概翻炒2分钟左右就可以出锅了，（因为家人都吃的比较淡泡菜是咸的我是没有放盐和鸡精的）。菜单里面有写，试试口感如果觉得不够咸可以在这步加盐和鸡精，菜品出锅。