山姆/盒马的瑞士卷

作者： 舟域

山姆和盒马的瑞士卷一直是热销品，其实在家也能轻松做岀相同美味的蛋糕卷～菜谱做的是原味的，伯爵茶味的只要在蛋黄糊里加入2包伯爵茶包即可～

用料

• 鸡蛋 5个,60g左右每个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 细砂糖（蛋白） 45克
• 细砂糖（蛋黄） 5克
• 香草精 3g（1g蛋糕糊，2g奶油）
• 柠檬汁/白醋 少量
• 淡奶油 150克

山姆/盒马的瑞士卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

分离蛋黄蛋白

步骤 3

蛋黄和细砂糖搅拌均匀

步骤 4

加入色拉油搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶搅拌均匀

步骤 6

过筛低粉

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

加入香草精，搅拌均匀。蛋黄糊最终状态（伯爵茶味此时倒入伯爵茶包）

步骤 9

蛋白中加入细砂糖和白醋，打发

步骤 10

至湿性发泡，小弯钩状态

步骤 11

混合蛋黄糊与蛋白，翻拌均匀

步骤 12

将混合均匀后的蛋糕糊倒入烤盘

步骤 13

上下火170度，中下层，20分钟

步骤 14

岀炉，放凉，脱模

步骤 15

淡奶油加入12g糖，和香草精

步骤 16

打发

步骤 17

将奶油抹在蛋糕上，卷起～

步骤 18

放冰箱冷藏定型2小时

步骤 19

开切～

步骤 20

用油纸隔开，方便拿取和存放～

步骤 21

吃起来～～

菜谱创建时间：2022-02-15 16:38:14