三条野生鲫鱼处理干净,保留鱼籽、鱼泡。用厨房纸擦干表面。(根据鱼的大小可以改花刀)
在鱼的两面蘸满面粉,油热下锅煎至两面金黄盛出备用。
准备花椒数粒,生姜、蒜头、小米辣、小葱,切成如上图所示。
油热下锅炸香,放入煎好的鱼
倒入六月鲜酱油
料酒,再加少于盐。
加入半碗热水,大火烧开转小火。盖上锅盖,注意过一会儿用锅铲动一动,防止糊底。
撒入香菜,闷10秒钟出锅。