小黄花鱼去头去内脏，侧位剖开去骨，厨房纸吸水后撒盐腌制10分钟。
腌好后内外各铺一层淀粉，起锅烧油，油热（筷子放入时出现小气泡）放入鱼脯，炸至定型（形状可自行选择）出锅控油。
另起锅，放底油，葱姜爆香，放入调好的汁（糖，酱油、淀粉）熬制，粘稠后放入控油的鱼脯翻炒均匀后出锅即可。（喜欢酸甜的可以放番茄汁，喜欢辣的可以放辣）。总之自已喜欢的口味就是最好的味道。