提前把面粉和温水混合，活成稍软的面团，上面喷些油，放一边醒面。
鸡腿肉切成小块儿，放入适量奥尔良腌料，一点淀粉，黑胡椒粉，盐，料酒，少许油，搅拌均匀。洋葱切碎。
锅内烧油，不要太热，不需要爆炒。
油温稍热，就放入鸡肉翻炒，表层断生即可，不用炒熟。
醒好的面团分成小份
擀成长方形薄片，放入放凉的鸡肉
上下捏一下
左右对折，注意不要搭在一起太多，对上不露即可，不然，底面太厚。
刷蛋液撒芝麻
烤箱220度遇热，根据自家烤箱上色情况，烤20-26分钟。
烤熟之后，汁液流到烤盘，没关系，鸡皮和洋葱都会出汁，不会影响口感，而且特别鲜嫩！
鸡肉和腌料的配比，我没有称量，先少拌腌料，觉得颜色好了，就是量够了，一定加少许油封汁，口感才嫩。双盈的腌料不咸，我家口重，又因为加了洋葱所以又加了少许盐，自己根据自家口味即可。