碱水结

作者： ahJessicaah

自用记录

用料

• 面团
• 高筋面粉 400克
• 水 200克
• 干酵母 5克
• 海盐 4克
• 黄油 15克
• 碱水
• 碱 20克
• 水 500克（40度）

碱水结的做法步骤

步骤 1

面团所有材料厨师机搅拌 2档 混匀 4档约8分钟； 取出揉均匀 分成8份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 2

面团整形为碱水结形状，冷冻定型15分钟。

步骤 3

戴手套操作， 准备好碱水，预热烤箱200度 面团浸泡20s 取出，割包，撒粗粒海盐， 烤箱200度20分钟

菜谱创建时间：2022-02-13 19:23:08