豆腐切1厘米厚的方块、鲜木耳切丝、大葱切段、蒜切片备用；
平底锅倒入少许油，把豆腐放入煎锅煎至两面黄，起锅备用；
另起锅炒香葱段和蒜片，加入高汤，汤沸后放入蛤蜊，开口后立即取出备用，同时把葱段和蒜片捞出来；
在汤中放入豆腐、木耳、西兰花和蚝油，待略收汤汁后，放入开口的蛤蜊；
最后倒入水淀粉进行勾芡，收汁后起锅入盘。