酸汤肥牛

作者： 黄二爺

用料

• 肥牛 250克
• 金针菇 1把
• 料酒 勺
• 盐 两小勺（根据汤调味，先一勺再一点点往里加）
• 大蒜 5瓣
• 小米辣 6个
• 泡椒 半袋
• 青美人椒 2个
• 芝麻 适量（随意都可）
• 酸菜 半颗
• 生姜 6片
• 柠檬 1个
• 香叶 3片
• 花椒 适量（随意都可，喜麻多放，不喜可不放）
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 砂糖 1勺
• 白醋 3瓶盖

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

泡椒剁碎，小米辣和青美人椒切段（喜辣可多放，不喜欢可以不放或者改成甜椒）青美人椒如上👆酸菜切段。柠檬🍋一半切片（柠檬籽要拿掉），另一半挤出柠檬汁。西红柿可以选黄一点的比较酸，直接用刨子削皮切成一小块一小块。（越小越好）

步骤 2

金针菇洗干净去掉下面那一段，水开焯水一分钟捞出来备用。水倒掉，水开加入一勺料酒、两片姜，放入肥牛卷，变色即可捞出备用。我买的是上面这一种肥牛，不会🈶气味，好吃。

步骤 3

油热（油量👉我家的锅底部铺满），蒜头、姜片、香叶、剁碎的泡椒倒入锅里爆香，加入切碎的西红柿、酸菜翻炒均匀，加入饭碗两碗水烧开，加入盐、白醋、生抽、蚝油、砂糖，搅拌均匀可以试试汤的味道（汤的味道要略咸一点就可以），然后加入金针菇、柠檬汁，大火烧开，捞出菜，再把肥牛放进锅里，加入一勺鸡精，出锅。

步骤 4

在肥牛的上面铺上切好的小米辣、青美人椒，在辣椒上面摆上柠檬片，柠檬片上放上花椒，撒上白芝麻。锅里油烧热（烧个一两分钟都成），油可以多一些，然后把热油浇在柠檬片和辣椒上即可。

酸汤肥牛的小贴士

1、可以加入适量的泡椒水（泡椒水也会比较咸。）

菜谱创建时间：2022-02-12 19:22:34