一家唐人街中餐馆的炸鸡块

作者： WOL-

老妈去西班牙旅游时在中餐馆吃到的炸鸡块，应该是中餐馆自己改良的一种炸酥肉，找中餐馆老板要的配方，我很喜欢这个味道也要了一份，此配方仅做自用食谱记录一下，写的并不是非常详细。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 一点点
• 小苏打 一点点
• 【面糊】
• 淀粉 适量（比面粉多一些）
• 面粉 适量
• 现磨黑胡椒粉 适量
• 小苏打 一点点
• 20度左右白酒 少量
• 盐 少量

一家唐人街中餐馆的炸鸡块的做法步骤

步骤 1

【腌制鸡肉】 鸡胸肉切成条，加酱油、料酒、盐、白胡椒和一点点小苏打腌制

步骤 2

【制作面糊】 玉米淀粉适量加面粉适量（玉米淀粉比面粉多一些），加少量小苏打、现磨黑胡椒粉，再加一点点白酒和盐拌匀

步骤 3

腌制好的鸡肉裹上步骤2的面糊下锅油炸，炸至金黄

步骤 4

控油出锅，完成

菜谱创建时间：2022-02-12 18:51:48