水烧温后下羊肉焯水。水开后，羊肉用温水洗干净。
听来一个秘方，说将羊肉用流水浸泡一夜，彻底洗去血水，可以让羊肉没有膻味且嫩。如果是浸泡过的羊肉，那就不再需要焯水，直接生肉下油锅炒。
香味和口味的来源。备好。
羊肉冲洗干净后滤掉点水。同时炒锅坐油。
羊肉下油锅，备料全扔下去，简单翻炒两三分钟。然后加入生抽和老抽（不放盐，喜欢颜色重就略多老抽，否则生抽老抽就是一比一），继续翻炒两分钟。
加入热水没过羊肉，大火转开后，中小火炖一个小时，最后开盖收汁。
还有一个方子，就是在此时加入红枣20颗，和羊肉一同炖。