蚕蛹水泡一会洗干净
锅中放点葱姜片，蚕蛹冷水下锅。一定冷水，否则容易爆。水开煮4-5分钟，捞出放冷水里。
等蚕蛹放冷水里，凉了后，用剪刀对半剪开，取出里面黑色的硬东西。切记蚕蛹凉了后才能剪，否则也是容易爆开呲水。
蚕蛹控一控水后，再撒干玉米淀粉，均匀涂抹在蚕蛹上。
锅中多放点油，5-6成热的时候放蚕蛹，先放一个看看，看到有泡泡，再一点点全放进去。
炸3-4分钟，炸酥脆就行。有那种哗啦做响的声音。
锅中放少许油，放蒜片，干辣椒，麻椒，葱姜炒香。
放芹菜段，炒一下。
放入蚕蛹，放点椒盐料，翻炒一下就行。
出锅
1.蚕蛹冷水下锅 2.煮好后的蚕蛹放凉再剪 3.淀粉用玉米淀粉，酥脆。