准备好食材,葱姜切好备用
带皮五花肉洗干净,切大块放入碗中
再倒入料酒、甜面酱、生抽和酱油
抓拌均匀后盖上盖子腌制4小时左右,便于上色入味
取出压力锅内胆,在锅底放些葱段姜片,把腌制的五花肉铺在上面,再把余下的葱姜放在上面
然后把腌肉的卤汁一起倒进去
这时准备一个纱布或是料包,将花椒、大料和橘皮等放进去扎好
放在肉的上面,最后再加少许的清水,少不要多,一点点就可以了
合上盖子,用压力锅,压20分钟左右
结束后,打开盖子,浓浓的香味扑鼻而来
盛入碗中,这道美味的把子肉就做好了,酱香浓郁,肥而不腻,瘦肉不柴,真的超级好吃
1、做把子肉,调味料的量根据自家口味,可适当增减; 2、糖渍橘皮,增加果香味道的同时,还能帮助五花肉快速成熟;也可用陈皮或是山楂、苹果、梨等水果替代; 3、用压力锅炖的时间不要太长,否则太软烂,夹不起来就会影响成品美观了; 4、没有压力锅,也可以用砂锅或是电饭煲来的操作,但要延长炖制时间。