把挂面煮上，然后开始调汤底。
一，确定汤的骨架: 榨菜末(灵魂) 细节: 榨菜要切末，切得越碎，味道才能在短时间释放彻底，提供大量复合的发酵的咸鲜味儿。 (up偷师自馄饨店，当然老板本人为了不被顾客发觉会把榨菜末泡好后过滤掉)。
二，寻找汤的质感和香味: 猪油一小勺。 细节: 必须是猪油，或者至少是动物油，植物油不行。可以增加汤的厚重感和香味。 到此骨架搭建完毕。
下面用调料填充骨架: 干姜粉一小勺(图示量)。 调料不要多加，合理就好，加多会太辣且有苦味。这里取干姜的辛香衬托猪油香。
再加胡椒粉小半勺(图示量)。 取辛辣味，解腻增香。
再加入虾皮。增加海味，提鲜。这里up说可以再加点点味精，但个人觉得没必要了，虾皮的鲜味够了。想更鲜就多加些虾皮。
加半勺糖，增甜，压下辛辣味。 因为榨菜末有咸味，就不加盐了，如果榨菜不够咸的，可以再加点盐。
此时挂面煮好了，直接舀面汤到碗里冲汤底
面条也捞进去，开吃。
调料不要多加，合适就好。