自制黑芝麻、花生馅儿滚元宵

作者： 糖葫

长期在南方生活工作，很怀念小时候在北方吃的元宵。口感和汤圆完全不同，今年尤其想念就动手做一次。 我做的是两次吃的量，所以这次的配料用的都不多。因不能吃太多糖，糖放的极少，在此就不写多少克了。

用料

• 黑芝麻 150克
• 白糖 适量
• 黄油 60克
• 花生 150-180克
• 糯米粉 适量
• 猪油 10克
• 温水 适量（放入芝麻馅儿用）
• 核桃 适量

自制黑芝麻、花生馅儿滚元宵的做法步骤

步骤 1

将花生和核桃入烤箱110度，10分钟，拿出后凉凉，再次烤3-5分钟。时间不宜过长，烤上色了就会有苦味。

步骤 2

花生去皮备用，为了增加口感我放了点纸皮核桃一起烤。

步骤 3

黑芝麻小火炒3-5分钟，期间不断翻炒，炒熟备用。

步骤 4

花生馅儿：料理机打得比较粗一些，个人喜欢有些颗粒感。加入适量黄油、白糖。（花生油份较多，无需再加水） 黑芝麻馅儿：加入自治的猪油，黄油，白糖，适量温水打成糊。（如果喜欢流质一些的口感，可加入一点温水） 将打好的糊放入冰箱冷冻约15-20分钟定型。

步骤 5

将定型好的馅儿团成球状，沾水放入糯米粉中。

步骤 6

匀速摇动，均匀裹上糯米粉后，将其过水3-5秒钟，再次放入糯米粉摇动。重复：过水-放入糯米粉摇动-过水-放入糯米粉摇动，此动作大约摇6-7次即可。 小贴士：摇的过程中一定要快，匀速，沾水的速度也要快，否则很容易裂开。

步骤 7

大约摇了6-7个来回的大小。 一个个团墩墩🌝

步骤 8

煮：水开入元宵，因是现做的，煮至浮起即可出锅～

步骤 9

非常香

步骤 10

黑芝麻放了猪油也很香～外皮很有嚼劲儿

步骤 11

祝大家元宵节快乐🏮🎆 元宵吃不完要用保鲜膜包住放冷藏，第二天最好吃掉。和汤圆不同最好不冷冻，容易开裂。 元宵可炸可煮～

菜谱创建时间：2022-02-11 20:38:29