图文教程|三步复刻冰糖葫芦、糖雪球

作者： 小北的日常

甜里酸，酸里甜，酸酸甜甜八百年 老北京冰糖葫芦可谓是刻在我们的记忆当中 这冰糖葫芦可并不难，在家无聊的小伙伴可以自己上手试试

用料

• 白砂糖 250克
• 水 250克
• 山楂 200克
• 竹签 若干根

图文教程|三步复刻冰糖葫芦、糖雪球的做法步骤

步骤 1

冰糖葫芦做法： 插山楂 准备200g山楂洗净 去蒂从小倒大的插好

步骤 2

煮糖水 糖水比例1:1中火加热，锅内沸腾转小火 期间准备一碗冷水 一个烤盘 一根筷子 和一个背面涂满油的烤盘

步骤 3

裹糖浆 糖浆微发黄时取一点放入水中查看是否坚硬凝固且不粘牙 若不粘牙拿山楂串裹浆 开最小火保温

步骤 4

裹完糖浆放烤盘上冷却十分钟

步骤 5

糖雪球做法： 准备山楂 准备200g山楂洗净 去蒂

步骤 6

煮糖浆 糖水比例1:1中火加热锅底出现大气泡转小火。煮至浓稠出现绵密小气泡后关火（差不多104℃）

步骤 7

裹砂衣 倒入山楂 迅速不停翻拌 直到温度降的一定程度糖浆会反砂，糖雪球完成

步骤 8

回归家庭烘焙，享受品味生活

图文教程|三步复刻冰糖葫芦、糖雪球的小贴士

一次做两种冰糖葫芦，是不是很简单

菜谱创建时间：2022-02-11 17:43:25