超简单自制春卷皮

Name: 超简单自制春卷皮
Ingredients: 若干水; 半小勺1克盐; 若干面粉; 一小勺3克糖

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作者： Sylvia231

过年期间爱上了又酥又脆的春卷，而外面买的现成皮总少了了一些酥脆，就想着自己琢磨琢磨春卷皮。想不到一次成型毫不费力！本人的烹饪方式大概只适合熟练工，因为从来不知道食材的精确剂量，都需要凭感觉。

用料

超简单自制春卷皮的做法步骤

步骤 1

第一步“拌面糊”：温水，加入糖、盐，融化；加入面粉，搅拌成糊状。注意：1、面糊必须稀一点，就像稀奶油一样的状态，流动状态。2、第一步先拌好面糊，稍微静置几分钟，以便于面糊更好地融合均匀。（也可以不静置，看时间，看自己）

步骤 2

第二步精细地“烙饼皮”： 1、热锅，锅一定要热到一定程度，热到面糊一下锅就能瞬间成型的状态。这一点非常关键。锅热不热到位，一定程度上决定了春卷皮是否可成功；但也别热过头，毕竟春卷皮薄如蝉翼，太热了一下就焦了，就来不及了！ 2、热锅的同时放油或不放油：有涂层的不粘锅不需要放油；没有涂层的铁锅需要刷一点点油（注意油不要多，面糊容易滑）； 3、用耐高温硅胶刷或毛刷，一层层地在热锅底部刷面糊，这方式有利于精细地控制面皮的厚薄度，想多薄就多薄，想多厚就多厚。

步骤 3

第三步豪放地“倒面糊烙面皮”：对于不想那么费事儿的熟练工或者暴脾气来说，直接倒面糊，用刷子快速涂匀，可能是最高效的方式。这样可以节省很多时间，产量相对较高！我个人就是这样一倒、一涂、一翻身，成了！一张又一张，快狠准。（至于形状，也不是太讲究，毕竟怎么都可以包起来）

步骤 4

温馨提醒：一面充分烙熟后（记得要充分烙熟，防止翻面粘连锅铲），翻面时候尽量专注一些，否则就像我视频中所示，某个角没翻过来，粘在一起了，就很难再拨开。也就只能这样了。🤗 🤩虽然是第一次尝试自制春卷皮，但不妨碍我也有经验总结： 🔅锅一定要热到位、不要热过头； 🔅面粉糊不要太浓、稀奶油状态即可； 🔅翻面前确保第一面已完全烙熟，面皮不会粘住锅铲； 🔅不粘锅不需要涂油，铁锅之类可以涂一丁点；

步骤 5