菠萝烤肉塔可

作者： 来根果子

原名：Tacos al pastor /Marinated pork tacos 可制作18－20个小塔可 转载自：《Lonely planet food mexico from the source》 菠萝烤肉塔可（也称牧羊人塔可）是墨西哥中部最受欢迎的美食。在20世纪30年代，黎巴嫩移民将他们的沙威玛旋转烤肉概念带到墨西哥。但墨西哥人比起使用牛肉或羊肉更喜欢使用猪肉。 这个食谱是家庭版，所以以烤架或烤箱代替旋转烤肉。

用料

• #腌制猪肉：
• 橙子汁 100毫升
• 菠萝汁 100毫升
• Guajillo瓜希柳干辣椒 15克
• Achiote胭脂树籽粉（上色用） 100克
• 大蒜（切碎） 5克
• 白洋葱（切碎） 100克
• 黑胡椒粒 3粒
• 肉桂 1根
• 牛至叶 1撮
• 白醋 10毫升
• 猪油 30克
• 猪腿肉（带肥肉，切成0.5厘米厚的片） 1千克
• #Taquera酱汁：
• Jalapeno哈拉佩纽干辣椒 100克
• 白洋葱 40克
• 大蒜 5克
• 植物油 150毫升
• 水 150毫升
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 牛油果 100克
• #Taco：
• 菠萝（切块） 1/4个
• 白洋葱（切碎） 1/2个
• 香菜（切碎） 1把
• 玉米饼（小张） 20张

菠萝烤肉塔可的做法步骤

步骤 1

腌制猪肉： 瓜希柳干辣椒去籽。放进一锅开水中煮10分钟。然后捞出。 与其他腌制食材混合（除猪油，猪肉外），用料理机搅碎成糊状。

步骤 2

锅中加热猪油，加入搅好的腌料糊，中火炖煮20分钟，不断搅拌。 然后过滤，放置一边。

步骤 3

给猪肉片抹上过滤好的腌料，腌制一晚。

步骤 4

Taquera酱汁： 把哈拉佩纽干辣椒（去籽），白洋葱，大蒜和1/4（37.5毫升）的植物油倒入150毫升的水中，煮10分钟。然后放凉。 再加入盐，黑胡椒，剩下的植物油，牛油果，用料理机搅碎到顺滑。

步骤 5

中火加热烤架，烤猪肉片至两面都稍焦。取出后，切块。

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步骤 6

步骤 6

加热玉米饼，然后放上切块的烤猪肉，切碎的白洋葱，香菜，菠萝，淋上Taquera酱汁。

菜谱创建时间：2022-02-09 15:14:44