8寸可可戚风蛋糕

作者： rayjean

用料

• 鸡蛋黄 5个
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 10克
• 蛋白霜部分：
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 50克

8寸可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分离。

步骤 2

将牛奶、玉米油混合搅拌至乳化。

步骤 3

将低粉、可可粉、玉米淀粉混合均匀，过筛后放入牛奶玉米油细砂糖混合物里。

步骤 4

用Z字形的搅拌手法搅拌面粉至无颗粒。

步骤 5

把蛋黄放入面糊里搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

加几滴柠檬汁（去腥）打发蛋白，细砂糖分3次加入，蛋白打发到提起来有个小弯钩。

步骤 7

将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 8

再将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜里搅拌均匀。

步骤 9

把完成的蛋黄糊倒入蛋糕模具里，轻轻摔两下，排出大气泡。

步骤 10

放入烤箱，上火140度，下火135，80分钟。（视烤箱大小决定温度和时间）

步骤 11

烤好后马上拿出来从高处摔几下，排气散热，然后倒扣，脱模（模具有油纸垫底的话不用倒扣直接拿出来切块就可以了）

菜谱创建时间：2022-02-09 12:54:05