❗️有需要提前腌制的食物先加料腌制。 和面：1斤面+5g酵母+水300g ❗️因为还要做馒头，所以用面较多。如果只是做一两个饼皮，按比例减量，一个饼皮100g（1.5人份量）。 1、水要一点点加，用筷子搅拌面粉成面絮，再用手将面絮揉成面团。 2、如果家中温度低，将面团放在温度稍高的地方静置（醒发）约两个小时。 3、时间到，拿出面团，揉一揉排气。切100g面团擀成饼皮。 4、蒸锅中水温约30度。粘布上刷少量油，以防饼皮🫓粘连，再次静置（醒发）约15-20分钟。 5、这时准备馅料：蔬菜切丝或切丁，肉类切片或切丁。
刷番茄🍅酱（自制或市售）。 市售的没有颗粒感，也不厚实，所以我一般不会刷特别多，等吃的时候再根据口味蘸取。 ❗️番茄酱刷得少，饼皮在蒸后，不易显色。
使用安佳的马苏里拉芝士。 尽量用原制。
撒一层🧀️芝士碎。多少随意。 多一些，香，拔丝也明显。
芝士碎上铺一层蔬菜，再撒一些芝士碎。
撒香肠丝，再铺一层芝士碎。
自家吃，蔬菜和肉放得多，满当当🔔 ❗️从把面皮放到蒸笼，再到放完所有馅料，这个时间，饼皮也在醒发。整段时间约20分钟。
开火盖盖子，蒸10分钟。因为番茄酱刷得少，颜色过淡。用自制的番茄酱会好很多～
平底锅开火，热锅，倒油。将蒸好的饼皮移到平底锅🍳内，将饼底煎一煎。
切块，开吃！ 🫓饼身松软，饼底脆脆～ 如果芝士碎撒得多一些，更好～
还可以做薄底的～ 希望大家喜欢！😍