干炸小扒皮鱼

作者： 烹饪玩手

扒皮鱼又称耗儿鱼、马面鱼、剥皮鱼。是一款无养殖的深海野生鱼。 适合香煎、 酱烧、红烧、清蒸、干炸、砂锅焗焖等等。是一款万能做法的海鱼。

用料

• 迷你小扒皮 500克
• 盐、白胡椒粉、姜片、料酒、花椒、葱 适量
• 吉士粉、生粉 适量
• 食用油 适量
• 蛋白 1个

干炸小扒皮鱼的做法步骤

步骤 1

小扒皮鱼收拾干净，沥干水份，盐、白胡椒粉、姜片、葱粒、花椒、料酒抓腌入味。

步骤 2

一个蛋白，吉士粉2：生粉1，挂浆上劲后，油温6-7成热（筷子放油锅，起小泡）即可下锅炸至金黄捞出。油温再次升高，二次复炸后装盘。

步骤 3

酥脆，特别适合当男士的下酒菜，女士的休闲食品。

菜谱创建时间：2022-02-07 22:38:10