白菜只取叶子切碎；用手或者纱布把多余的汁水挤出来留着备用；倒入芝麻香油搅拌均匀(这样可以防止白菜继续出水)；
鸡蛋打散放入油锅中炒散，我是用的中火然后画圈搅拌炒的，不能炒太老，尽量炒得碎一些；
挤出来的白菜汁分两次加入肉馅，每次都要按同一个方向搅拌至汁水被完全吸收，再加入鹌鹑蛋(鸡蛋清也可以)、五香粉、少许虾皮、蚝油、生抽、盐和鸡精搅拌均匀；
肉馅搅拌好后加入鸡蛋继续搅拌均匀；
加入用香油调好的白菜搅拌均匀即可。