切菜，准备
调料准备
1：上面几步，做好准备工作，把配菜配好 2：牛肉切片洗净用适量一调羹生粉、一小半勺苏打，一点点盐、几片生姜、加入盖住牛肉的水拌匀大约一两小时。再洗净牛肉，加入适量生粉、大约一调羹食用油拌匀，放置大约半小时以上。 3：因为担心他不熟练，直接把所需调料倒入小碗里搅匀（生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、五香粉，芝麻香油，盐）
倒入植物油，快速一两分钟爆香生姜、干红椒、青椒，放到盘里备用
剩下的油，倒入腌好的牛肉，快速炒至变色，盛出来放盘里待用
洗锅，重新倒入油，放几块大蒜叶头，放一丢丢盐，防止油溅出，放入过水的土豆片炒（土豆先切片，放水滴入几滴香醋，泡个十几分钟，然后过一下开水，容易熟 ，不易粘锅） ，然后加入牛肉炒
倒入准备好的调料碗，适量生粉调的水，加入炒好备用的干红青椒，撒一把大蒜叶（有的地方叫蒜苗），洒点鸡精或味精，香气扑鼻哈😊
慢慢收汁
穿上围衣的孩子😄
洒点葱花，出锅
装盘
真香
牛肉血水尽量洗净，腌两三小时，土豆滴入几滴醋，个人觉得不错有点防粘锅，觉得速度跟不上，把调料都倒入小碗里备用。 我在旁边教，全程由不怎么下厨的孩子操作，第一次学着炒这道菜，结果还不错，我跟他说举一反三，炒肉类的菜步骤差不多，菜端上桌，我们吃的很开心，他边吃边说怎么炒这道菜，这也是过年的一种乐趣。 你也可以试试哈 ，祝大家新年快乐！阖家幸福安康！