超香炒鸡（不用郫县豆瓣酱，不用火锅底料）

作者： 开心的群子

用料

• 鸡 3斤
• 料酒 勺
• 姜 片
• 葱 根
• 蒜 五瓣
• 桂皮 一小块
• 长线椒 5根（下次再加一些）
• 小米辣 一小把（可以再加）
• 土豆 3个
• 芋头 5个
• 甜玉米 一根
• 鲍鱼 5只
• 香菇干 一把
• 洋葱
• 啤酒 1罐大罐
• 干辣椒 一小撮（可以再加）

超香炒鸡（不用郫县豆瓣酱，不用火锅底料）的做法步骤

步骤 1

准备配菜，沥干水分，防止油溅。（①洗鲍鱼：鲍鱼洗干净，水开，整个鲍鱼放入，烫两分钟，想嫩点就30秒到一分钟。肉壳分开放的话，肉会不嫩。2分钟后捞出鲍鱼，分壳，去掉内脏，嘴巴；②芋头，土豆，玉米，焯水备用）

步骤 2

1.鸡洗净，沥干水分 2.热锅冷油（油多点），姜、蒜、葱白爆香，放半只鸡，翻炒（大火炒干鸡肉里的水分），微焦，两面金黄变色，加黄酒浇香，加盐🧂，调底味，放一点点桂皮翻炒，先盛出备用。 3.重新热锅冷油，姜、蒜、葱白、洋葱、长线椒、小米辣、香菇翻炒爆香，放入另外半只鸡，翻炒（大火炒干鸡肉里的水分），微焦，两面金黄变色，加黄酒浇香，加玉米🌽，加盐🧂调底味，将上一份鸡肉倒入，合并。加啤酒一整大罐的啤酒🍺，大火🔥煮沸，转小火炖至汤汁快干，加入焯过水的土豆、芋头，转大火闷2分钟，关火，再用余温闷两分钟，出锅。

步骤 3

成品。土豆，芋头，吸饱汤汁，一口下去，绝了，鸡肉也不柴，QQ弹弹的刚好๑乛◡乛๑ 。

超香炒鸡（不用郫县豆瓣酱，不用火锅底料）的小贴士

不用放火锅底料，跟郫县豆瓣酱已经很香。 分两锅炒，因为鸡大，锅小，一整只不好炒。 公鸡🐓适合炒，母鸡适合炖汤

菜谱创建时间：2022-02-06 15:46:28