牛肉切片,放小半勺生粉抓匀,太干的话可以放一点清水。然后加入一点花生油,搅拌均匀腌制10分钟。
甜豆有老有嫩。 嫩甜豆去头尾,顺便去掉两边的筋。
比较老的甜豆比较多筋,不宜直接炒,可以剥豆子出来。
甜豆豆炒出来也是很清甜的。
全部择完,清洗干净。
切点姜丝。葱切段,葱白葱绿分开。
锅里放水烧开,然后加入一点盐和油,再倒入甜豆,焯水2分钟左右即可捞出沥干水备用。
热锅下油,倒入姜丝和葱白煸香。
倒入牛肉,翻炒至有一半变色即可倒入焯水后的甜豆。
翻炒至牛肉完全变色,然后倒入葱绿,加入一点盐和半勺生抽,翻炒至葱熟即可出锅。
甜豆的肉比较厚,吃起来很鲜甜。