蛋皮鱼肉卷

作者： 逆水寒_9qfb

在外面吃过这道菜，儿子说清淡好吃不油腻，正好买了条大鱼试着就做了一下。记录下来以备以后查找。

用料

• 蛋皮：鸡蛋4枚、盐少许、淀粉水 （1勺土豆淀粉4勺清水）
• 肉馅：石斑鱼500克、猪肉100克、 鲜鱿鱼150克、鸡蛋1枚、葱、
• 姜粒适量、味精料酒胡椒粉 香油各3克、鲜露5克、盐适量
• 土豆淀粉15克、海苔5、6张

蛋皮鱼肉卷的做法步骤

步骤 1

鱼肉、猪肉、鱿鱼搅成馅放盆子里加入适量姜葱粒。

步骤 2

加入1个鸡蛋的蛋清（蛋黄做蛋皮用），加入料酒、鲜露、胡椒粉、味精搅拌均匀尝咸淡、加盐调整盐的用量。肉馅调好味道后把15克的土豆淀粉加适量的清水拌匀分次倒入肉馅中搅拌使肉馅顺滑细腻，再加入香油充分搅打使馅粘稠状，备用。

步骤 3

做蛋皮：鸡蛋打碗中加盐，土豆淀粉加清水过筛倒鸡蛋碗中搅拌均匀。平底锅刷油倒一勺蛋液摊成薄蛋饼。

步骤 4

蛋皮和肉馅做好了准备卷 卷儿吧。

步骤 5

拿一张蛋皮抹上肉馅不要太厚，在上端薄薄的抹一层，铺上一张海苔再薄薄抹一层馅，在没有肉馅的地方抹上淀粉水，然后从下往上卷成卷儿。

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步骤 6

步骤 6

所有的馅都卷好了，做了5个水开上锅蒸30分钟晾凉

步骤 7

切片装盘。

菜谱创建时间：2022-02-05 16:01:20