红薯戚风蛋糕

作者： 蛋糕微甜

这是一个八寸的蛋糕胚。普通的戚风吃腻了就换个花样😁😁😁

用料

• 红薯泥 100克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 40克
• 红糖 50克（不甜，喜欢吃甜的可以在加）
• 水 50克
• 低筋面粉 90克
• 黑芝麻 适量

红薯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

找两个无水无油的盆，三个蛋黄放一起。

步骤 2

蛋黄中加水，玉米油，用蛋抽搅拌至乳化。

步骤 3

红薯提前蒸好压成泥，这里用了100克

步骤 4

低筋面粉过筛到蛋黄液里，红薯泥也加进去。

步骤 5

用蛋抽画Z字的方式以最快的速度拌到没有干粉。放一边备用。

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步骤 6

步骤 6

准备好红糖，不喜欢红糖可以用白糖。分三次加入到蛋白里。

步骤 7

三个蛋清从冰箱取出来。烤箱上下火140度开始预热。

步骤 8

打发到起大泡泡以后加第一次红糖。

步骤 9

打发到这样绵密细腻的泡泡时加第二次红糖。

步骤 10

打到可以看到明显的纹路以后加第三糖。

步骤 11

慢慢的纹路会越来越大的，打到这种程度你仔细感受一下你的打蛋器会有阻力，不会像之前一样轻松。

步骤 12

直到这样提起打蛋头以后会有一个小尖角就可以了。

步骤 13

三分之一的蛋白倒进蛋黄糊里。用刮刀上下翻拌的方式给它以最快的速度拌匀。

步骤 14

拌匀以后是这样的。

步骤 15

在把拌匀的蛋黄糊糊倒回剩余的三分之二的蛋白里，继续上下翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 16

翻拌好的面糊是这样的。

步骤 17

从高处把面糊倒进八寸的模具里。摔几下震出里面的气泡。

步骤 18

表面撒上少许的黑芝麻。（白芝麻，核桃，花生。。。。都可以）没有就不撒。

步骤 19

上下火140度烤25～30分钟左右。（具体看状态。）

步骤 20

烤好凉凉脱模就可以了。

步骤 21

因为加的红糖，所以看上去有些红红的。

步骤 22

分成六份。装袋保存就可以啦。

步骤 23

满满的红薯香气，微微甜。基本都是红薯本省的甜味。你也试试吧。下次试试紫薯的😂😂😂

菜谱创建时间：2022-02-05 09:56:27