准备泥鳅:泥鳅水沥干，加一勺食用油。调一碗酱汁:盐，料酒，醋少许。 每次加都须盖紧盖子，可以直接放在高压锅操作。 加水，加香叶，香草，用高压锅上汽后三分钟。 准备粉干:水开后下粉干，烫软，还带着一点硬芯的程度。 准备淮山:淮山磨成泥 准备香叶:用小火烧一下
热锅加少许油，葱姜蒜，芹菜杆末爆香，加煮好的泥鳅(连着煮泥鳅的汤),水不够可加一点水。放入淮山泥小火搅拌，汤烧开后调味。喜欢辣的可加一点辣椒。加入粉干，加入芹菜叶末出锅。