#沙县食谱#淮山羹/怀山羹

作者： 薇薇恩Vivian

用料

• 淮山 一根
• 虾米或者干贝 虾米一小把，干贝几粒压碎。
• 食盐 少许
• 干香菇 两朵，没有可不放

#沙县食谱#淮山羹/怀山羹的做法步骤

步骤 1

淮山削皮碾磨成泥

步骤 2

锅里放少许油，煸炒虾皮至金黄色。不放虾皮可以放少许葱白或者香菇末，青蒜蒜白末。

步骤 3

加水适量，马上把鲜淮山泥放入，如果放干贝此时一起放入，小火烧开过程中不断搅拌。至淮山羹粘稠。加少许盐和料酒搅拌均匀。

步骤 4

出锅前可以添加葱花或者芹菜末蒜叶末

#沙县食谱#淮山羹/怀山羹的小贴士

一定要在水还没开的时候就放入淮山泥马上搅拌，否则淮山泥会结块。煮的过程会越煮越稠。 淮山羹加一汤勺料酒足够，盐要放够，不可太淡。

菜谱创建时间：2020-03-07 19:50:21