水煮牛肉

作者： 其里哐啷的做饭日常

用料

• 滑牛肉 200克
• 黄豆芽 随意
• 原生菜 随意
• 豆瓣酱 2勺
• 青花椒 四五十粒
• 干辣椒 5个
• 辣椒粉 1勺 没有也行
• 蒜葱 适量
• 生抽、老抽 适量
• 鸡精 1丢丢 没有也行
• 花生油 适量
• 料酒 1勺

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

水焯配菜。烧一锅水，水开后加两滴花生油、一小勺盐，下黄豆芽，煮两分钟，捞出。下圆生菜，煮十五秒，捞出。

步骤 2

热锅，加适量花生油，下两勺豆瓣酱，小火炒一分半钟左右（需闻到浓浓豆瓣香），如上图所示。淋入一勺料酒，翻炒几下。 加半升左右热水，转大火烧开，加一勺生抽，两滴老抽，水开后煮三分钟，用漏勺将汤汁里的残渣捞出。

步骤 3

汤汁中下牛肉，下入后先别动，煮一分钟后，再将肉慢慢推散，使所有肉都浸入汤汁中，再煮两分钟。之后，将肉和汤汁都倒入盛配菜的容器中。

步骤 4

灵魂步骤到了～～ 锅烧热，小火下入花椒粒，干炒翻动几秒钟，就闻到麻椒香，再下去辣椒段，干炒翻动几秒钟，别炒糊了，倒入装牛肉的容器中。 牛肉中再撒入蒜泥、葱泥、辣椒粉。 刚刚的锅烧一锅热油，看到油冒很多烟，淋入牛肉中，呲啦呲啦～～

步骤 5

上菜，香气十足，口水直流～～

水煮牛肉的小贴士

豆瓣酱一定要小火炒出豆瓣香。青花椒和干辣椒别炒糊了，火候把握不了的话，就炒一炒就赶紧捞出。

菜谱创建时间：2022-02-04 14:24:30