红糖年糕

作者： ﹏ゞ葑惢ㄣ

小时候每逢过年，老妈晚上就开始做年糕，蒸起大大的两蒸盘的分量，新年慢慢吃。结婚后我家的年糕都是我承包了，还可以做起来送礼。

用料

• 糯米粉 250～280克（具体看状态增减）
• 红糖 120克
• 水 240克
• 油 适量
• 下面的是八倍的分量 克
• 糯米粉 2000～2400克（糯米粉不同牌子吸水度不一样）
• 红糖 960克
• 水 1920克
• 油 适量

红糖年糕的做法步骤

步骤 1

把糖的分量称出来。这种是普通的红片糖，不是特别纯的那种红糖，特别纯的红糖我个人吃得没那么习惯。

步骤 2

加水煮开。

步骤 3

糯米粉称出来（后面觉得稀了可以再加粉的，浓稠度也不影响成品）。先按少的那个量称，觉得太稀适当加点粉，不同牌子的糯米粉吸水度差别还是挺大的。

步骤 4

煮开的糖水备用。

步骤 5

模具刷上油，边边也一起刷油，方便脱模。

步骤 6

把糖水加进糯米粉里，用做蛋糕的刮刀混合（没有刮刀就筷子搅拌）。

步骤 7

搅拌到面糊成这个状态就适量的加点油（我用的是无色无味的植物油）。

步骤 8

装模具九分满，看大小来决定蒸的时间。我这里一次蒸了八倍分量的量，我用蒸箱定时1个小时。只做小分量的半个小时足够了。也可以用矮的蒸架放电压力锅蒸，按豆筋功能就可以了，我以前就是这样干的。

步骤 9

冷却了几个小时就可以脱模具了。

步骤 10

切片可以直接吃，也可以煎一下吃。

步骤 11

吃不完的也可以冰冻起来，吃的时候加热吃。糯米粉做的也硬得快，比较冷的天气，硬的速度更快，只要加热一下就回软了。

菜谱创建时间：2022-02-04 11:34:54