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红糖年糕

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作者: ﹏ゞ葑惢ㄣ
小时候每逢过年,老妈晚上就开始做年糕,蒸起大大的两蒸盘的分量,新年慢慢吃。结婚后我家的年糕都是我承包了,还可以做起来送礼。

用料

红糖年糕的做法步骤

步骤 1

把糖的分量称出来。这种是普通的红片糖,不是特别纯的那种红糖,特别纯的红糖我个人吃得没那么习惯。

步骤 2

加水煮开。

步骤 3

糯米粉称出来(后面觉得稀了可以再加粉的,浓稠度也不影响成品)。先按少的那个量称,觉得太稀适当加点粉,不同牌子的糯米粉吸水度差别还是挺大的。

步骤 4

煮开的糖水备用。

步骤 5

模具刷上油,边边也一起刷油,方便脱模。

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步骤 6
步骤 6

把糖水加进糯米粉里,用做蛋糕的刮刀混合(没有刮刀就筷子搅拌)。

步骤 7

搅拌到面糊成这个状态就适量的加点油(我用的是无色无味的植物油)。

步骤 8

装模具九分满,看大小来决定蒸的时间。我这里一次蒸了八倍分量的量,我用蒸箱定时1个小时。只做小分量的半个小时足够了。也可以用矮的蒸架放电压力锅蒸,按豆筋功能就可以了,我以前就是这样干的。

步骤 9

冷却了几个小时就可以脱模具了。

步骤 10

切片可以直接吃,也可以煎一下吃。

步骤 11

吃不完的也可以冰冻起来,吃的时候加热吃。糯米粉做的也硬得快,比较冷的天气,硬的速度更快,只要加热一下就回软了。

菜谱创建时间:2022-02-04 11:34:54
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