饼干部分非常简单，黄油软化加入糖粉拌匀不用打发，再加入一颗常温鸡蛋，不要加冷藏鸡蛋，容易水油分离！鸡蛋拌匀后加入低粉成团就行啦！
做好的面团用两张油纸压住，擀成3毫米左右的薄片，冷冻冻硬，这样好压模，很轻松就可以取出来了不会变形。
压好的饼干放在烤盘上，每一个品种都要压三块或者三的倍数，烤之前扎些小洞防止鼓包，160度18分钟左右，这样做出来的饼干平整、大小一样，方便后面上色组装。
饼干做好了，接下来就是糖霜啦，我用的是糖霜预拌粉，加水打成光滑光亮的状态就行，调出新年的颜色，大红和金黄色，稠度一定要掌握好，可以用水调节，要像视频中提起滴落3秒左右消失就行啦。
接下来就是涂色环节啦，可以用牙签休整一下不平整的地方，做后晾干就行。我这幼儿园画功大家将就看看吧……第一层糖霜做好之后还可以再在上面画些装饰，刷上金粉年味十足！
摇摇乐饼干最重要的还有熬糖部分，艾素糖加水熬到165度，尽快加入到饼干的洞洞里，一份摇摇乐饼干倒两块，中间一块不倒糖，注意饼干一定要放在不粘烤盘上，不然会非常粘，放在不粘烤盘上等凝固就可以轻松拿下来了。
艾素糖凝固后，就可以组装啦，在第一块和第二块饼干上挤上一些糖霜，彩色糖珠放在第二块饼干里，最好糖霜饼干封顶，凝固就好啦！！
完成啦！真的年味十足，每一个都是满满的心意呀，喜欢的小伙伴快做起来送给家人朋友叭，新年快乐～～～
1、饼干面团做好了，一定要冰箱冷藏或冷冻凝固压模，这样不会变形，组装填色做起来很方便。 2、糖霜的稠度要注意，涂色填充的糖霜一定要调节到滴落3秒左右消失。 3、倒艾素糖的时候，饼干一定要放在不粘烤盘上，熬到165度左右就行，温度低了不容易凝固。