大年初一：小圆子桃胶西米露——中式茶点和甜品（三十五）

作者： 鱼儿爱烘焙

大年夜一过，苏州人正月初一的第一顿早餐，必吃的是“小圆子”。和宁波汤圆不同的是，苏州人的小圆子，是实心的，没有馅料。 小圆子是双手合十而作，代表详和、吉祥、圆满和幸福。新年第一餐食此物，是人们对新的一年寄托着美好希望，吃一粒圆一个心愿，吃得越多就圆得越多。所以小圆子的特点是很细巧，粒粒如珍珠形状，讨人喜爱，而且又糯又滑又有弹性。有人说吃小圆子就像听苏州话，糯笃笃、甜精精、细声细气。

用料

• 桃胶 适量
• 西米 适量
• 市售小圆子 适量
• 冰糖 适量
• 桂花（可选） 适量

大年初一：小圆子桃胶西米露——中式茶点和甜品（三十五）的做法步骤

步骤 1

桃胶泡24小时泡开去杂质洗净。如果是买的处理好的桃胶就不需要去杂质了。

步骤 2

泡好洗净的桃胶放入锅中，加入清水小火沸腾10分钟，放入一把西米继续小火沸腾20分钟。

步骤 3

这个时候可以先煮小圆子。这个小圆子是一位热心阿姨做的，彩色的，很漂亮。锅里放清水，沸腾后放入适量小圆子，沸腾后煮至小圆子熟（浮起，体积稍变大）。盛出放入凉水中待用。

步骤 4

待桃胶西米煮好，从水中捞出糯米小圆子放入，沸腾即可关火，调入适量冰糖，可以再放一些桂花增香。

步骤 5

大年初一团团圆圆糕糕兴兴😊

菜谱创建时间：2022-02-01 11:48:42