梅菜扣肉

作者： 依若亦诺

用料

• 五花肉 一方块
• 梅干菜 100克
• 大葱 1根
• 姜 3片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 米酒 2勺
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 八角 1个
• 香叶 2片

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成方块，把毛去干净，冷水，加入葱姜焯水，水开之后煮15分钟，中间翻一次面

步骤 2

煮好后捞出，趁热把六个面都抹上老抽

步骤 3

在猪皮上扎眼，多扎一点，想象自己是容嬷嬷

步骤 4

皮朝下，在老抽里面浸泡10分钟

步骤 5

放到架子上，晾干表面

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步骤 6

步骤 6

锅里放油，猪皮朝下，开火，一定要盖盖子，听到噼里啪啦的声音后改中火

步骤 7

中间不要打开锅盖，否则你一定会后悔的，中火等待三分钟左右

步骤 8

等锅里没有声音了，把里面的肉捞出来，猪皮应该变成了这个样子

步骤 9

切成5到8毫米厚的肉片，具体厚度看，个人喜欢，下面不要切断

步骤 10

还是刚刚泡猪肉的大碗，里面剩余的老抽，再加上生抽，米酒，白糖，白胡椒粉搅拌均匀，把猪肉放进去，几个面都抹上料汁，每个肉片中间也要抹

步骤 11

提前把梅干菜泡好，我用的自制的梅干菜，泡好之后把水过滤掉

步骤 12

准备一点蒜蓉和姜片，八角和香叶

步骤 13

锅里放油，把蒜，姜，八角，香叶放进去炒香，然后把刚刚过滤好水的梅干菜放进去炒香，大约3到5分钟之后，加入一点香油 把八角、香叶、姜片挑出来

步骤 14

刚刚切好的五花肉，皮朝下，整块放入碗中

步骤 15

然后在上面盖上刚才炒好的梅干菜，压紧实

步骤 16

高压锅闷35分钟左右

菜谱创建时间：2022-02-01 09:18:47