荷香糯米蒸排骨

作者： EMILY_LAW

小时候在东莞市区的粥城 吃过一道糯米蒸排骨 一直念念不忘😍 网上搜了很多类似食谱 自己做了点改良 用了荷叶蒸 糯香中带点荷叶的清香 同时 在荷叶的包裹下 排骨的汤汁全被糯米吸收了 糯米口感有点类似糯米鸡？ 在加上最爱的咸蛋黄 真的 绝了！！！

用料

• 荷叶 2张
• 肋排 2條
• 糯米 200克
• 蔥姜（醃肉） 隨意
• 耗油（醃肉） 1勺
• 盐（醃肉） 1.5茶匙
• 胡椒粉（醃肉） 1茶匙
• 生抽/味极鲜（腌肉） 2勺
• 老抽（醃肉） 1勺
• 糖（醃肉） 1茶匙
• 料酒（醃肉） 隨意
• 生粉（醃肉） 2勺
• 芝麻油（醃肉） 适量
• 蒜末 姜末（糯米） 少许
• 生抽（糯米） 一勺
• 老抽（糯米） 半勺
• 熟咸蛋黄（糯米） 2个
• 白胡椒粉（糯米） 适量
• 盐（糯米） 半茶匙
• 孜然粉 随意

荷香糯米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

长糯米提前浸泡8小时左右 中午吃的话 一般都提前一晚泡 短糯米的话 泡两个小时就足够啦

步骤 2

排骨浸泡1-2小时泡出血水 中途换水两三次

步骤 3

排骨沥干水 加入调料腌制3小时以上 （我都是提前腌过夜的）

步骤 4

糯米浸泡好沥干水 加入两个压碎的熟咸蛋黄

步骤 5

再加入一勺生抽 少许白胡椒粉 姜汁 孜然粉 半勺老抽 搅拌均匀

步骤 6

荷叶糯米排骨 当然少不了荷叶啦！！ 我是在市场买的干荷叶 破洞好多😭 所以用了两张叠加一起 完整的 一张就够啦

步骤 7

将腌排骨的酱汁倒掉 沾上糯米 用手把糯米使劲往排骨上压

步骤 8

将荷叶一张一张叠好 上锅中大火 蒸 60分钟

步骤 9

加了鹹蛋黃 真的很香！！😜 撒點蔥花就可以上菜啦～ 学会记得交作业哦～♥️

荷香糯米蒸排骨的小贴士

1⃣️ 排骨不要挑选太大条的 骨头大肉多 很难蒸脱骨的 2⃣️荷叶破洞多的 记得叠加多一张荷叶 3⃣️长短糯米的选择看个人喜好 短糯米浸泡时间短 跟排骨一起蒸好口感更接近糯米鸡 长糯米浸泡时间长 口感相对短糯米 粒粒分明一丢丢 没那么沾牙 4⃣️又看不懂的都可留言 看到会第一时间回复

菜谱创建时间：2022-01-31 23:20:49